我相信很多人对于海鲜是根本没有任何抵抗能力的吧，尤其是7月份到10月份这个季节，很多海鲜是一年当中最肥美的日子，而在没毕众多海鲜当中大多数人都喜欢的就是大青虾。无论是油炸水煮还是各种烹饪的手段做出来的青虾一定不会难吃，所以他也是烧烤摊儿，大排档或者是家庭用餐当中不可缺少的一道美味菜肴，大虾虽然好吃但处理起来却非常的麻烦。
有很多人在处理大虾的时候会特别挠头尤其是买梁竖到鲜活的大虾的时候，那就是根本不敢下手，刚一拿起来大虾活蹦乱跳，我们该怎么把大虾清洗干净或者是该怎么把大家处理一下来为后续的烹调工作做准备呢？下面就给大家介绍一下，我们在处理大虾的过程当中都该注意些什么，该怎么把一只大虾收拾干净。
在海鲜市场买回鲜活的大虾，我们要做的第橡察大1步就是用清水把大虾清洗干净，如果时间允许的话最好浸泡15~20分钟以上在浸泡的过程中换两三次清水是最好的这样会使大家的表面变得更加干净。接下来的工作徒手是不能干的，我们要准备一根牙签儿，没错，一根牙签就能够清理一只大虾的主要部分我们要干嘛呢？
清理虾线很多人听到过虾线这个词，那么虾线究竟是虾的什么部分呢？其实在海边居住的渔民们管虾线也叫虾场就是虾的消化系统。虾线所在的位置一般都在大虾的第2节我们在处理的时候，只要找到大虾的第2节然后拿一根牙签轻轻的刺穿虾线，第2节的背部用牙签轻轻上挑，就能够挑出一根黑色的细线这就是虾肠。
处理完下场之后我们要处理的就是虾须以及虾足，其实很多人买到大虾之后习惯用剪刀，第一时间剪掉虾须和虾珠，不过我更倾向于先弄掉虾线这纯属是一个习惯问题。为什么要处理虾须和虾足呢？因为虾须和虾熟会占有一些细菌，而且这些东西会影响做出大虾的造型所以用剪子剪掉就OK了。
接下来我们要处理的就是虾枪，虾枪就是大虾头上那个硬硬的尖刺，用剪子直接穿破虾头然后慢慢的剪掉下降整个一只大虾，就算处理干净了。其实大虾的处理工作是相当简单容易的，一个剪刀，一根牙签可以完成全部工作，大家下次再处理大虾的时候，我相信一定不会再觉得很麻烦。
活虾处理的时候很麻烦，应该怎么去处理？
虾枪是什么
在虾头的最前面呈尖状，像枪一样的部位就是虾枪。
虾的以下部位是不能吃的：
虾线，一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除慎陪掉；
虾头拆唤，通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，因此，许多食客在食用虾的过程中，也会将虾头吃掉，可是你知道吗？虾头最好宽御蠢别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响；
虾腮，虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位；
虾黄，在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。
求问你们的虾枪有没有去掉的，会不
先要知道沙包和虾线位置纯迹备在哪里。
沙包，就在大虾那根最长最粗的硬刺（又叫虾枪）根部。在虾头部前有一条斜线（黑色）,从头部顶端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿着它剪掉,剪的好的话,可以刚好把州巧沙袋连同头的前部一起拿掉,这样不会损失头部的黄.剪多了的话,可以发现,向前剪一点效果更好~
或者剪刀剪去虾头三分之做毁一，取出沙包，尽量保留虾油。
生虾取虾线:虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的。你可以折下中间的那片（略尖），动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。这样比较方便。
一般用刀在虾的背部轻轻划开一道,然后用牙莶把沙线挑出来
熟虾用后一种方法比较方便
或者，倒数虾的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可，电视里教的哦！很实用的。
活虾处理的时候很麻烦，应该怎么去处理？
首先应该用刷子将表面的泥土刷干净，其次去掉头尾并揪出虾线，然后放在清水中浸泡半小时即可。
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